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9 € le premier mois · sans engagement

Le food cost des restaurateurs fait par un restaurateur !

Tes fiches techniques, tes prix fournisseurs, ton inventaire et ta marge dans un seul compte. Tu sais ce que coûte chaque plat au prix d'aujourd'hui, pas au prix de l'année dernière.

Un email, un code, c'est tout. Pas de mot de passe, pas d'installation.

Coût par portion calculé Prix fournisseurs suivis Inventaire en quelques minutes Sur mobile, entre deux services

Ton food cost n'est pas celui que tu crois

Il a été calculé une fois, sur un tableur, avec les prix de l'époque. Depuis, les tarifs ont bougé, les portions ont dérivé, et personne n'a recompté le stock. L'écart ne se voit pas en salle. Il se voit sur le bilan.

Le food cost sur tableur

1 fois par an

calculé, puis jamais retouché

Des prix fournisseurs figés à la date du fichier
Un coût par portion recalculé à la main
Un inventaire noté sur un carnet, quand il est fait
Des plats jamais repassés après une hausse
Une carte qui garde ses prix pendant deux ans
Avec CONNECTIVE

1 chiffre

à jour, sur chaque plat et sur la maison

Un prix qui bouge chez ton fournisseur, et ton food cost bouge avec.

Fiches techniques
Fournisseurs
Stock et inventaire
Marge et food cost

Calcule ton food cost réel

Quatre chiffres sur tes trois derniers mois. Le food cost réel ne se lit pas sur le total de tes factures : c'est ton stock de début, plus tes achats, moins ton stock de fin.

Ce que disent tes factures34,7 %
Ce que dit ta cuisine38,7 %

Le repère sur les deux barres marque 33 %, la borne haute de la fourchette de référence en restauration traditionnelle.

+4,0 pts

d'écart entre tes achats et ce que tu as réellement consommé

34 000 €

par an, si tu redescends à 33 % de food cost

Au-delà de 38 %. Ta marge matière part avant même le service.

Sur ton compte, ce calcul tourne sur chaque plat et sur la maison, à chaque prix qui bouge. Crée ton compte.

Quatre écrans, un seul chiffre à tenir

Chacun alimente le suivant. C'est ce qui fait qu'une hausse chez ton fournisseur arrive jusqu'à la marge du plat, le jour même, sans que tu ressaisisses quoi que ce soit.

Pilier 1

Fiches techniques

Chaque ingrédient, sa quantité, son prix du jour. Le coût par portion et le food cost du plat se recalculent pendant que tu tapes. Tu poses ta marge cible, l'app en déduit le prix de vente qui la tient.

  • Coût par portion calculé, jamais ressaisi
  • Marge cible, et le prix de vente qui en découle
  • Alerte quand un ingrédient traîne un prix périmé
  • Export PDF avec ton logo, prêt pour le classeur
Pilier 2

Fournisseurs

Tes mercuriales rangées au même endroit, par fournisseur, avec l'historique des tarifs. Un même produit peut valoir trois prix chez trois fournisseurs : tu vois lequel te coûte, et le franco de port qui va avec.

  • Mercuriale importée en quelques secondes
  • Un produit, ses prix comparés fournisseur par fournisseur
  • Franco de port suivi pour chaque fournisseur
  • Le bon prix injecté dans les fiches qui l'utilisent
Beurre doux · 10 kg+18 %
Farine T55 · 25 kgstable
Tomates · 5 kg−9 %
Huile d'olive · 5 L+6 %
Pilier 3

Stock et inventaire

C'est le stock qui sépare tes factures de ton food cost. Tant que le stock de début et le stock de fin ne sont pas tenus, tu connais le montant de tes achats, pas ton coût matière. L'inventaire de fin de mois se fait en quelques minutes, et l'écart entre le théorique et le réel apparaît.

  • Inventaire de fin de mois en quelques minutes
  • Écart entre food cost théorique et food cost réel
  • Alertes de seuil avant la rupture
  • Réception d'une commande, stock réajusté tout seul
Stock de début12 000 €
Achats de la période52 000 €
Stock de fin6 000 €
Matières consommées58 000 €
Steak haché 150 gSous le seuil
Pilier 4

Marge et food cost

Le food cost de chaque fiche, et celui de la maison. Tes plats classés du meilleur ratio au pire, pour savoir lequel retravailler avant de toucher à toute la carte. Si tu gères plusieurs adresses, elles se comparent au même endroit.

  • Food cost par plat et food cost de la maison
  • Plats classés par marge, du meilleur au pire
  • Marge suivie dans le temps, pas figée à une date
  • Comparaison entre tes établissements
Food cost maison31 %
Écart théorique+2,4 pts
Burger signatureFood cost 29 %
Risotto du jourFood cost 33 %
Plateau de fruits de merFood cost 47 %

Fait par un restaurateur, pas par une agence

La moitié de la promesse tient à qui écrit l'application.

Fabrizio Guerrini

Chef exécutif, puis exploitant

Restaurants étoilés, hôtels 5 étoiles, puis ses propres murs. Les salles pleines qui ne rapportent rien, il connaît. C'est la pire des situations, parce que tout va bien en apparence.

C'est pour ça que CONNECTIVE ne commence pas par un tableau de bord. Elle commence par une fiche technique, un prix d'achat et un inventaire, les trois choses qui font le food cost. Le reste vient après.

Aucun pourcentage de marge n'est promis sur cette page. Le seul chiffre qui vaut, c'est le tien, calculé sur tes propres données.

Le compte fait aussi le reste

Le food cost est la raison d'ouvrir CONNECTIVE. Une fois dedans, tu trouves aussi les outils qui font tourner la maison, inclus dans le même abonnement, sans ligne en plus sur la facture.

Réservations et vitrine publique Plan de salle Commandes fournisseurs Équipe et permissions Recrutement et CV Cave et bar Formules à prix fixe Fichier clients Analyse et statistiques Alfredo, l'assistant IA

Un tarif qui suit ta taille, pas l'inverse

Un seul abonnement par établissement, tout le compte avec, à partir de 9 € HT le premier mois.

Recommandé

1 établissement

Pro

99 €/mois 9 € le 1ᵉʳ mois

puis 99 € HT/mois

Le food cost d'un restaurant indépendant, tenu de bout en bout.

  • Fiches techniques et coût par portion, sans limite
  • Mercuriale, fournisseurs et franco de port
  • Stock, inventaire et écart théorique réel
  • Marge et food cost recalculés en direct
  • Export PDF de tes fiches, avec ton logo
  • Réservations, vitrine, salle, équipe et recrutement inclus
  • Alfredo, l'assistant IA, sur tes propres données
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De 2 à 10 établissements

Premium

2 établissements
210

159 € HT/mois

99 € HT pour le 1ᵉʳ établissement, puis 60 € HT par établissement supplémentaire.

  • Tout Pro, sur chaque établissement
  • Food costs comparés d'une adresse à l'autre
  • Équipe et permissions par établissement
  • Support prioritaire
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Plus de 10 établissements

Elite

Sur devis

Pour les groupes et les multi-enseignes qui tiennent un food cost commun.

  • Tout Premium, sans limite d'établissements
  • Interlocuteur dédié pour la mise en place
  • Formation de toute l'équipe incluse
  • Conditions contractuelles sur mesure
Demander un devis

Prix professionnels hors taxes. Sans engagement, résiliable à tout moment sur les offres Pro et Premium. L'offre Elite est cadrée par ton devis.

Les questions qu'on te pose souvent

Qu'est-ce que le food cost, exactement ?

Le coût de tes matières consommées, divisé par ton chiffre d'affaires hors taxes. Les matières consommées ne sont pas le total de tes factures : c'est ton stock de début, plus tes achats de la période, moins ton stock de fin. En restauration traditionnelle, la fourchette de référence va de 28 à 33 %.

Pourquoi mon food cost théorique et mon food cost réel ne sont pas le même chiffre ?

Le théorique sort de tes fiches techniques : ce que le plat devrait coûter. Le réel sort de tes achats et de tes inventaires : ce qu'il a coûté. L'écart entre les deux, c'est le gaspillage, le portionnage qui dérive, la démarque et le surachat. CONNECTIVE calcule les deux et affiche l'écart.

Je n'ai pas de fiches techniques, c'est bloquant ?

Non, c'est le point de départ. Tu crées ta première fiche en quelques minutes en piochant les ingrédients dans la mercuriale de ton fournisseur, et le coût par portion tombe tout seul.

Combien de temps avant de voir un effet sur ma marge ?

Une carte peut bouger en trois semaines. Le food cost réel, lui, se mesure sur trois cycles d'achat et d'inventaire, donc environ 90 jours. Aucun pourcentage n'est promis ici : le chiffre qui compte est le tien, mesuré sur tes propres données.

Est-ce que c'est payant ?

L'inscription est gratuite. Pour activer un établissement, l'offre Pro démarre à 9 € HT le premier mois, puis 99 € HT par mois. Le détail complet est dans la section Tarifs.

Est-ce que ça remplace ma caisse ?

Non. Ta caisse encaisse, CONNECTIVE tient le coût. Fiches techniques, prix fournisseurs, stocks et marges vivent ici ; les deux outils ne se parlent pas aujourd'hui.

Mes données sont-elles en sécurité ?

Il n'y a pas de mot de passe à protéger : la connexion se fait par un code envoyé par email, à usage unique. Les échanges avec Alfredo qui portent sur des données sensibles passent par un modèle hébergé en Union européenne.

Faut-il installer quelque chose ?

Non. CONNECTIVE tourne dans ton navigateur, sur mobile comme sur ordinateur, avec le même compte.

Je gère plusieurs restaurants, ça fonctionne ?

Oui. Un compte peut regrouper plusieurs établissements, chacun avec ses propres fiches, sa mercuriale, son stock et son équipe, et les food costs se comparent d'une adresse à l'autre.

Ton food cost réel, dans cinq minutes.

9 € le premier mois, sans engagement. Une fiche, un prix d'achat, et le chiffre s'affiche.

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