La gestion de ton food-cost au bout de tes doigts

CONNECTIVE est un logiciel de gestion du food cost et de la marge pour les restaurants indépendants et les groupes de 2 à 10 établissements. Il tient les prix d'achat des fournisseurs, les fiches techniques et leur coût par portion, le stock et les inventaires, et il en déduit le food cost réel de la maison. Il a été écrit par Fabrizio Guerrini, chef de cuisine pendant plus de 16 ans avant de le fonder.

L'inscription est gratuite. Pour activer un établissement, l'offre Pro coûte 9 € HT le premier mois, puis 99 € HT par mois, sans engagement et résiliable à tout moment. L'offre Premium couvre de 2 à 10 établissements : 99 € HT pour le premier, puis 60 € HT par établissement supplémentaire. Au-delà de 10 établissements, l'offre Elite est sur devis. En annuel, deux mois sont offerts sur Pro et Premium.

Il faut un outil qui relie trois choses : les prix d'achat par fournisseur, les fiches techniques avec leurs quantités, et les inventaires de début et de fin de période. Sans les inventaires, on ne calcule pas un food cost, on additionne des factures. CONNECTIVE tient les trois dans le même compte et recalcule le coût par portion à chaque prix qui change.

Un tableur ne se met pas à jour tout seul. Le food cost qu'il affiche est celui du jour où quelqu'un a saisi les prix, et il vieillit à chaque hausse fournisseur. Dans CONNECTIVE, un prix qui bouge se propage aux fiches qui utilisent l'ingrédient, le jour même, sans ressaisie. C'est la seule différence qui compte, et c'est celle qui se voit sur le bilan.

Le coût de tes matières consommées, divisé par ton chiffre d'affaires hors taxes. Les matières consommées ne sont pas le total de tes factures : c'est ton stock de début, plus tes achats de la période, moins ton stock de fin. En restauration traditionnelle, la fourchette de référence va de 28 à 33 %.

Le théorique sort de tes fiches techniques : ce que le plat devrait coûter. Le réel sort de tes achats et de tes inventaires : ce qu'il a coûté. L'écart entre les deux, c'est le gaspillage, le portionnage qui dérive, la démarque et le surachat. CONNECTIVE calcule les deux et affiche l'écart.

Non, c'est le point de départ. Tu crées ta première fiche en quelques minutes en piochant les ingrédients dans la mercuriale de ton fournisseur, et le coût par portion tombe tout seul.

Une carte peut bouger en trois semaines. Le food cost réel, lui, se mesure sur trois cycles d'achat et d'inventaire, donc environ 90 jours. Aucun pourcentage n'est promis ici : le chiffre qui compte est le tien, mesuré sur tes propres données.

Non. Ta caisse encaisse, CONNECTIVE tient le coût et la marge. Les deux outils ne se parlent pas aujourd'hui : pour croiser ton chiffre d'affaires avec tes achats, tu saisis toi-même ton CA, par service ou par jour, en quelques secondes.

Il n'y a pas de mot de passe à protéger : la connexion se fait par un lien envoyé par email, à usage unique. Les échanges avec Alfredo, l'assistant intégré, passent par un modèle hébergé en Union européenne.

Non. CONNECTIVE tourne dans ton navigateur, sur mobile comme sur ordinateur, avec le même compte. L'application s'ajoute à l'écran d'accueil du téléphone si tu le veux, sans passer par un magasin d'applications.

Oui. Un compte peut regrouper plusieurs établissements, chacun avec ses propres fiches, sa mercuriale, son stock et son équipe, et les food costs se comparent d'une adresse à l'autre.

CONNECTIVE surveille en continu ce qui touche ta marge : un prix fournisseur qui grimpe de plus de 5 %, un plat dont la marge réelle s'écarte de sa cible, un produit sous son seuil de stock. Ce ne sont pas des prévisions, mais des constats sur tes propres données, remontés en bulle d'info dès qu'ils apparaissent.